Acquérir un hôtel-restaurant est une belle opportunité pour un entrepreneur, mais c'est également un défi. Que ce soit votre première expérience dans ce domaine ou que vous cherchiez à élargir votre portefeuille, il est important de comprendre tous les aspects de cette démarche pour que votre investissement soit un succès.
La première étape est de définir votre cible pour cela nous vous proposons un questionnaire pour bien définir votre cible.
Définir votre cible
Définir votre cible
Définir votre cible pour la recherche d'un hôtel implique de spécifier le lieu, la catégorie (étoiles), le nombre de chambres, et le budget prévu. Cette approche ciblée vous permettra de filtrer les options disponibles et de concentrer vos efforts sur les hôtels qui correspondent le mieux à vos critères et objectifs commerciaux.
Choix de l'emplacement géographique
Le choix du lieu pour la reprise d'un hôtel est déterminant pour faciliter la recherche.
Cette décision peut être influencée par des motivations personnelles ou stratégiques, visant à aligner l'emplacement avec le concept de l'hôtel et les attentes de la clientèle ciblée.
Dans quelle région/département souhaitez-vous vous implanter ?
Qu'il s'agisse de répondre aux besoins d'une clientèle d'affaires, de vacanciers, de touristes ou d'étudiants, ou de tirer parti d'une saisonnalité marquée (zones balnéaires ou de ski, par exemple), identifier précisément votre marché cible vous aidera à délimiter les zones géographiques les plus adaptées.
Quel type de clientèle visez-vous ? Une clientèle d'affaires ? De vacanciers, de touristes ou d'étudiants ?
Souhaitez-vous une activité saisonnière ou annuelle ?
Il est donc essentiel d'évaluer soigneusement l'emplacement en fonction de ces critères pour cibler votre recherche. Vous pouvez aussi faire le choix du produit, et du lieu après, mais la démarche est moins courante.
Les critères
Après avoir choisi un emplacement, déterminez le type d'hôtel et d'acquisition souhaité, notamment si vous visez l'achat d'un fonds de commerce hôtelier seul ou avec les murs. Ce choix varie selon la localisation, les grandes villes et la province présentant des dynamiques différentes.
Préférez-vous acheter un fonds de commerce seul ou avec les murs ?
Précisez le type d'hôtel ou hôtel-restaurant que vous recherchez. Cela peut inclure des caractéristiques telles que le style architectural (traditionnel, moderne, rustique), le type de cuisine proposée (gastronomique, régionale, internationale) et les services offerts (spa, piscine, salles de réunion).
Quel style architectural préférez-vous pour l’hôtel ou l'hôtel-restaurant (traditionnel, moderne, rustique) ?
Quel type d'hôtellerie préférez-vous : un hôtel bureau, spécialisé dans l'hébergement uniquement, ou un hôtel-restaurant offrant à la fois des services d'hébergement et de restauration ?
Quel type de cuisine souhaitez-vous proposer (gastronomique, régionale, internationale) ?
Quels services et activités supplémentaires souhaitez-vous offrir (spa, restaurant, salles de réunion) ?
Acceptez-vous un hôtel avec travaux ?
Un logement de fonction est-il nécessaire ?
Définissez la taille et la catégorie de l'établissement en termes de nombre de chambres d'hôtel et de capacité du restaurant. Cela dépendra de la demande prévue, de la clientèle cible et de vos objectifs commerciaux.
Quelle est la taille de l'hôtel envisagée en termes de nombre de chambres ?
Quelle est la taille du restaurant en termes de nombre de couvert ?
Quelle catégorie d'hôtel visez-vous (économique, milieu de gamme, luxe) ?
Le budget va être déterminant car il fixera les limites de vos envies. L’emplacement et la typologie du produit définissent ainsi votre budget total et vont permettre de cibler ou de réajuster votre recherche. Votre projet doit être réaliste et en adéquation avec le marché.
Quelle est votre capacité d'apport personnel et quelles garanties pouvez-vous fournir pour obtenir un financement ?
Quel est votre budget total disponible pour l'acquisition de l'hôtel, y compris les éventuelles rénovations nécessaires et les dépenses de fonctionnement initiales ?
Cette étape est essentielle pour la suite, toutefois en fonction des biens visités, vous pourrez ajuster vos desiderata. Une fois que vous avez défini votre cible, il convient de se mettre à sa recherche.
Vous pourrez ainsi présenter les critères de votre recherche de manière précise à votre agent immobilier, toutefois par expérience, il est important de rester ouvert aux propositions de visites qui peuvent vous être proposées.
Le spécialiste de la transaction en hôtellerie vous interrogera sur votre expérience dans le métier.
"Exemple de synthèse : Nous sommes à la recherche d'un établissement hôtelier dans la région de l'Auvergne. Nous recherchons un hôtel-restaurant de style traditionnel, mettant en avant la cuisine régionale et offrant des services supplémentaires tels que des salles de séminaires. Nous avons besoin d'un établissement d'environ 20 chambres, avec un restaurant pouvant accueillir environ 40 couverts. Nous visons une catégorie 3 étoiles. Nous préférons une activité annuelle et une proximité avec une autoroute pour faciliter l'accès. De plus, une localisation à proximité d'une école serait un atout. Notre budget total pour cette acquisition est de 350 000 euros, avec une capacité d'apport personnel de 120 000 euros. Nous sommes ouverts à discuter des modalités de financement."
S’adresser à des spécialistes de la transaction en hôtellerie (ou commerce)
Nous vous recommandons de consulter des agents immobiliers spécialisés dans la vente d'hôtels et de restaurants.
Ces agents immobiliers ont une connaissance approfondie du marché de l'hôtellerie et de la restauration, et travaillent le plus souvent en réseau. Leur expertise leur permet de comprendre les spécificités de ce secteur et de vous guider efficacement dans votre recherche, et dans chacune des étapes de la reprise.
De plus, ils peuvent vous accompagner tout au long du processus de négociation et de transaction. Leur expérience dans ce domaine leur permet de vous conseiller sur les aspects juridiques, financiers et opérationnels de l'achat d'un hôtel-restaurant, et de faciliter le processus pour que vous puissiez conclure la transaction en toute confiance.
Bien qu'il soit possible d'acheter un hôtel sans intermédiaire, la complexité de l'opération recommande l'accompagnement par des experts.
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